13. ročník Zimného festivalu jedla prebiehal od 10. januára do 22. februára 2026. Opäť ste mali možnosť ochutnať špeciálne menu v najzaujímavejších reštauráciách Slovenska, ktoré pre vás vybral prestížny reštauračný bedeker Falstaff.
Práve to bolo najväčšou novinkou tohto ročníka: hlavným mediálnym partnerom a spoluorganizátorom ZFJ sa stal prestížny európsky bedeker Falstaff. Vďaka jeho celoeurópskemu pôsobeniu vieme dať vedieť aj v zahraničí o tých najlepších reštauráciách Slovenska.
Zimný festival jedla 2026 v číslach
- Najviac zúčastnených reštaurácií: 56
- Nárast rezervácií: +9 %
- Nárast tržieb: +19,7 %
- Rekordná návštevnosť: 9 241 hostí
Tento rok pre vás organizátori vybrali 56 zaujímavých reštaurácií, ktoré ponúkajú gurmánom zážitkovú gastronómiu. Nešlo o rekord za každú cenu, ale skôr o snahu všetkých zainteresovaných ukázať sa v tom najlepšom svetle a dokázať, že na celom Slovensku sa vie robiť veľmi kvalitná gastronómia.
Hostia a verní fanúšikovia festivalu to ocenili a chválili si ponuku bohatých menu festivalových reštaurácií. Ukázalo sa to aj na číslach, ktoré boli opäť rekordné a reflektujú narastajúci záujem o zážitkovú gastronómiu.
Nárast rezervácií bol o 9 % vyšší oproti doteraz najúspešnejšiemu roku 2025. Zúčastnilo sa až 9 241 hostí a cez rezervačný systém bolo urobených 4 872 rezervácií.
„Veľká vďaka patrí všetkým reštauráciám, ako aj hosťom festivalu, že si spoločne dokázali užiť tieto skvelé momenty a spoločne zažiť veľa gurmánskych zážitkov,“ hovorí Radoslav Nackin.
Nováčikovia tento rok zabodovali
Nováčikom tohto ročníka sa vcelku darilo a oslovili gurmánov a nových hostí svojimi kreatívnymi menu. Medzi nové reštaurácie, ktoré sa tento rok zapojili po prvý raz, patria:
- Arkady Hof Hotel & Restaurant****, Stupava
- BISTRIC Restaurant, Záhorská Bystrica
- PaB Donau, Bratislava
- RIO Restaurant & Bar, Bratislava
- RIVERBANK Restaurant, Grand Hotel River Park*****, Bratislava
- Towers Prime Steakhouse, Bratislava
- WERK, Bratislava
- Atelier Flavors (by SushiYa), Šamorín
- Hotel Gino Park Palace****, Považská Bystrica
- Chateau Appony, Oponice
- IZAKAYA, Žilina
- Dobré časy, Poprad
- SPITZ restaurant & bar, Starý Smokovec
- Hotel MOUSSON****, Michalovce
Jolly Jocker
Peknou tradíciou festivalu sa stáva aj Jolly Jocker, reštaurácia zapojená zo zahraničia. Tento rok to boli dve reštaurácie zo zahraničia, ktoré Slováci dobre poznajú:
- dvojmichelinská reštaurácia Platán šéfkuchára Ištvána Peštiho z Maďarska (Bistro Platán)
- TRIAD z Rakúska, kde je šéfkuchárom Roman Chňapek, vysoko hodnotená reštaurácia Falstaff (96 bodov a 4 vidličky)
Najobľúbenejšie festivalové menu podľa hostí ZFJ ponúkli tieto reštaurácie:
Východné Slovensko:
- Doma u nás, Poprad
- OhniskO fire dining & brew bar, Košice
- SEVEN Restaurant Café, VILLA SANDY Resort, Košice
Stredné Slovensko:
- ORIGIN, Lučenec
- Lovecký zámoček Antonstál, Nemšová → recenziu si prečítajte NA TOMTO ODKAZE
- Semillon – Vinárstvo Predium, Vráble
Západné Slovensko:
- UFO watch.taste.groove, Bratislava
- Mlyn 108, Modra
- Wabi Sabi, Bratislava
Najvyšší počet degustácií mali tento rok Reštaurácia Klára, GOYA Vitality Hotel, Kaštieľ Voderady pod vedením výborného kuchára Petra Bracha a Lovecký zámoček Antonstál šéfkuchára Michala Škorca.
Reštaurácia, ktorá svojím menu najviac prekvapila bola OhniskO fire dining & brew bar pod vedením výborného kuchára Michaela Thíryho.
Z kuchárov na Zimnom festivale jedla 2026 najviac upútali Zdenko Kramarčík z IZAKAYA Žilina, Lukáš Heuser z ORIGIN a Michal Takács z IASAI.
Najobľúbenejšími jedlami ZFJ 2026 sa stali:
Chute regiónov:
- RIVERBANK – naklíčená červená pšenica s paštrnákom, sezónnymi hubami, vajcom a bazalkou
- GOYA Vitality Hotel, Kaštieľ Voderady – terina zo zubáča, zemiakový knedlík, račí bisque, sedano
- Doma u nás – hubová tartaletka, kuriatková pena, sušený žĺtok, sladko-kyslá hliva citrónová
Ikonické jedlo:
- Mlyn 108 – hliva citrónová glazovaná v omáčke z koreňovej zeleniny, škorice, borievok a klinčekov s penou z údených pečených zemiakov a fermentovaný žĺtok
- IASAI – rybací ramen, sashimi ryby, amazu cibuľa, menma
- ORIGIN – ibérico, topinambur, zeler
Kuchárova voľba:
- Wabi Sabi – wagyu consommé, sashimi tuniak akami a losos toro
- OhniskO fire dining & brew bar – grilovaný jahňací chrbát, kimchi segedín, letné rolky so sviežou zeleninou a omáčkou z fermentovanej sóje a sliviek
- Lovecký zámoček Antonstál – tvarohová buchta so šalviou a gaštanmi plnená ragú z daniela, nakladaný fenikel
Dezert festivalu:
- UFO watch.taste.groove, Bratislava – kokos, mango, marakuja, thajská bazalka
Podpora zo všetkých strán a poďakovanie partnerom
Zimný festival jedla aj tento rok podporili viacerí partneri – veľké mená aj menší hráči z gastronomického sveta. Všetkým ide o tú istú vec, pozdvihnúť slovenskú gastronómiu na novú úroveň. Vďaka patrí menovite:
- Slovakia Travel – hlavný partner podujatia, vďaka ktorému sme mohli naozaj „Ochutnať celé Slovensko“
- J&T Banka – ako partner Falstaff Gourmet Club
- ČSOB – ako partner Falstaff Gourmet Club
- KON-RAD s.r.o. – hlavný partner podujatia, festival podporil cez svoje značky San Pellegrino a Champagne Laurent-Perrier
- BAVARIA BA – hlavný partner mobility
- ERB pivovar – gastro partner
- LUNTER – gastro partner
„Vďaka patrí aj mediálnym partnerom, ktorí nám ponúkli v rámci pomoci aj mediálny priestor navyše. Sme nesmierne radi, že tento rok sme sa mohli s festivalom zapojiť do celoeurópskej štruktúry prestížneho Falstaffu, ktorý sa stal hlavným mediálnym partnerom,“ hovorí riaditeľ festivalu Radoslav Nackin.
Hlavnými mediálnymi partnermi boli:
- Falstaff – európsky bedeker najlepších reštaurácií
- Fun rádio – to správne rádio pre gurmánov
- Startitup – slovenské médium zamerané na biznis, spravodajstvo a lifestyle
Ďalšími partnermi boli Hotelier, Gastro, InBA, Menučka, Pravda a Hotelovo.
ZFJ pre vás zorganizoval Radoslav Nackin a Falstaff: európsky bedeker najlepších reštaurácií.
