Počas týždňa často fungujeme na autopilota. Rýchly obed, rýchla káva a ešte rýchlejší návrat k povinnostiam. Víkendová návšteva vo WERK Bratislava má byť presný opak. Je to priestor na spomalenie, na chvíle, ktoré netreba plánovať, a na jedlo, ktorému dávame čas rozvinúť svoje chute.
Práve z tejto myšlienky vzniklo v reštaurácii WERK víkendové menu – špeciál, ktorý sa vždy na niekoľko mesiacov inšpiruje svetovou kuchyňou. Aktuálne vás vezme do Ameriky a Kanady a v ponuke zostáva až do polovice júna.
Americké chute vo víkendovom špeciáli
Výber krajiny, ktorou sa víkendové menu inšpiruje, nie je náhodný.
„Téma Ameriky sa mi prirodzene hodí do aktuálneho obdobia. Sú v nej pikantnejšie tóny, ktoré dokážu zahriať, no zároveň zostávajú svieže a akoby pripravovali telo na príchod slnka a jari. Niekedy je impulzom spomienka z cestovania, inokedy kniha, trh alebo dokonca jedna surovina, od ktorej sa odvinie celý koncept,“ vysvetľuje brand chef pre WERK Adam Vasko.
V aktuálnom víkendovom špeciáli tak nájdete ikonické americké chute v lokálnom prevedení. Šťavnaté buffalo wings s whiskey-medovou omáčkou, maslovú briošku s lososom a jemnými citrusovými tónmi, poctivé mac & cheese so zrejúcimi syrmi či BBQ bravčové rebrá s tmavou pivnou glazúrou.
Sladkú bodku tvoria americké lievance s javorovým sirupom, orieškami a ovocím. Menu dopĺňajú tematické nápoje – od nealkoholických kombinácií až po kalifornský Zinfandel.
Vedeli ste, že…? Zinfandel je odroda modrého hrozna používaná na výrobu červeného vína, ktorá je dnes najviac spojená s Kaliforniou. V USA patrí medzi ikonické vína, teraz si ju môžete dopriať aj v Bratislave.
Chuť nemusí byť komplikovaná
„Chuť nemusí byť komplikovaná, aby bola silná. Ide skôr o zachytenie atmosféry, než o presnú reprodukciu receptov,“ dopĺňa Vasko.
Skladanie víkendového menu je hotové vtedy, keď jednotlivé jedlá fungujú ako celok. Keď medzi nimi existuje balans – chuťový, textúrny aj pocitový. Keď si nekonkurujú, ale navzájom sa dopĺňajú.
Dôležité sú aj drobné detaily, ktoré si hosť často všimne až pri druhom súste. Jemná kyslosť, ktorá sa objaví po chvíli, nečakaná bylinka v dochuti alebo textúra, ktorá sa zmení, keď sa jedlo zahreje na tanieri.
„Môžeme si to všimnúť napríklad pri brioške s lososom, kde sa v omáčke jemne objavujú citrusové tóny a nenápadne dotvárajú celkový dojem z jedla,“ dodáva Vasko.
Víkendový špeciál vo WERK-u nie je o rýchlom obede. Je o chuti spomaliť, ochutnať niečo nové a dopriať si chvíľu, ktorá má svoju atmosféru. Príďte si vychutnať nové víkendové menu inšpirované kuchyňami USA a Kanady.
O reštaurácii WERK
Reštaurácia WERK sídli v ikonickom priestore Jurkovičovej teplárne a spája industriálnu minulosť budovy s atmosférou moderného mesta. Interiér pôsobí veľkomestsky, no zároveň uvoľnene a prístupne. Je to miesto, kam môžete prísť spontánne počas dňa na obed, stretnutie s priateľmi alebo večer na drink v príjemnej lounge atmosfére.
Menu má medzinárodný charakter s dôrazom na čerstvé suroviny, sezónnosť a poctivú prípravu. Vo WERK-u pripravujú množstvo vecí priamo na mieste, od domácich cestovín a pečiva až po fermentované limonády či kávu z vlastnej pražiarne. Každý deň tu zároveň ponúkajú aj denné menu so sýtymi jedlami a polievkou.
Menu aj ďalšie aktuálne novinky z reštaurácie WERK nájdete pohodlne na menucka.sk/werk alebo v mobilnej aplikácii Menučka.
