Za dobrou kávou už dávno nemusíte cestovať iba do Bratislavy, Košíc či krajských miest. Našla si cestu aj do miest a obcí, kde by ste ju ešte pred pár rokmi vôbec nehľadali. Niekedy majú dokonca aj dediny s pár stovkami obyvateľov svoje kaviarne s výberovou kávou.
- Výberová káva už dávno nesídli len vo veľkých mestách
- Kam na výberovú kávu na západnom Slovensku?
- Blatné – FABRIKA
- Nová Dedinka – Soška Coffee & Bar
- Kamanová – INCUPLE
- Hrkovce – COFFEEIN roast66
- Kde si dáte výberovú kávu ďalej?
- Stredné Slovensko: Výberovka ako dôvod vyraziť na výlet
- Detva – FRIŠNÁ KÁVA
- Mýto pod Ďumbierom – Mýto Kaviarnička
- Kremnica – incité cafe&bar
- Výberovú kávu si na strednom Slovensku môžete dať aj tu:
- Na východe je zoznam kratší, no o to zaujímavejší
- Kávová mapa Slovenska hustne aj mimo veľkých miest
Keď dnes otvoríte mapu obľúbenej aplikácie European Coffee Trip, slovenských bodiek je na nej poriadne veľa. My sme sa však tentoraz rozhodli pozrieť mimo veľkých miest, kde sa kaviarne s výberovou kávou prirodzene kumulujú.
Vybrali sme 29 kaviarní v 26 slovenských mestách a obciach do 15-tisíc obyvateľov, ktoré nájdete aj v sprievodcovi European Coffee Trip. Pestrosť tohto výsledku nás mimoriadne baví – nielen pre ponuku a hravé názvy či logá jednotlivých kaviarní, ale aj kvôli príbehom, ktoré sa za mnohými z nich skrývajú.
Výberovú kávu si dnes môžete dať v Betliari, Topoľčiankach či v malej obci Kamanová. V Mýte pod Ďumbierom dokonca nájdete hneď dve takéto adresy! A v Hrkovciach, ktoré podľa posledného sčítania nemali ani 300 obyvateľov, otvorila vlastnú kaviareň známa slovenská pražiareň. Kávová mapa Slovenska je jednoducho oveľa pestrejšia, než by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
Vedeli ste, že…? European Coffee Trip je sprievodca svetom specialty coffee, ktorý vznikol v roku 2014. Prostredníctvom webu a mobilnej aplikácie pomáha ľuďom nájsť výberové kaviarne a pražiarne počas bežného dňa aj na cestách. Na Slovensku aktuálne eviduje 265 kaviarní a 19 pražiarní.
Výberová káva už dávno nesídli len vo veľkých mestách
Otvoriť si specialty kaviareň tam, kde denne prejdú tisíce ľudí, je jedna vec. Hoci je v mestách veľká konkurencia, rozhodnúť sa pre rovnaký koncept v malej obci alebo mestečku je predsa len trochu odvážnejší krok.
Potenciálnych zákazníkov je menej a často treba najskôr vysvetliť, prečo môže káva chutiť úplne inak, než na akú boli ľudia roky zvyknutí. Zároveň však práve takéto podniky dokážu meniť kávové návyky celého regiónu.
V našom výbere sme sa tentoraz zamerali vyslovene na kaviarne, ktoré nájdete v European Coffee Trip. Je ich však oveľa viac a postupne pribúdajú ďalšie. A úprimne – vždy nás poteší, keď objavíme nové miesto mimo veľkých miest, ktoré to s výberovou kávou myslí vážne.
Kam na výberovú kávu na západnom Slovensku?
Najhustejšie je v našom výbere zastúpené západné Slovensko. Dobré espresso či filter pritom nenájdete iba v mestečkách neďaleko Bratislavy. Za kávou môžete vyraziť pod Tribeč, do vinárskej Modry, k Bojnickému zámku alebo pokojne do niektorých z malých obcí na juhu Slovenska.
Pri niektorých z nich sme sa chceli pozrieť aj trochu viac do zákulisia. Ľudí, ktorí za nimi stoja, sme sa preto opýtali, prečo sa rozhodli priniesť výberovú kávu práve do svojho mesta či obce a ako na ňu reagovali miestni.
Blatné – FABRIKA
Blatné je jednou z obcí, kde by ste možno specialty coffee nehľadali. Práve preto nás zaujímalo, ako sa tu zrodila FABRIKA a ako na výberovú kávu reagujú jej hostia. Ide o vychytenú cukráreň, ktorá je známa najmä svojimi dezertmi, no okrem nich tu nájdete aj výberovú kávu.
„Výberovku od Roosters Corner Coffee máme od začiatku, odkedy sme otvorili (predtým sa volali Good Times Coffee). Všetko, čo robíme, robíme na 100 % a z najkvalitnejších surovín. Tak, ako si na kvalite zakladáme vo výrobe, chceli sme v tom pokračovať aj v kaviarni,“ prezradila majiteľka Dominika Onofrejová.
Je hrdá na to, že na mlynčeku majú kávu, za ktorú by sa nemuseli hanbiť ani v hlavnom meste. „Chodia na ňu fajnšmekri aj domáci. Je to akurátny balans, blend robusty a arabiky. Káva nie je ani horká, ani kyslá,“ vysvetľuje.
Okrem toho pravidelne školia personál a navštevuje ich dodávateľ kávy aj pán, ktorý sa im stará o kávovar. „Chceme mať istotu, že za každých okolností ponúkneme zákazníkovi 100% servis a zážitok z kávy,“ dodáva Dominika s úsmevom.
Nová Dedinka – Soška Coffee & Bar
Za Soška Coffee & Bar stojí silný rodinný príbeh spojený so starostlivosťou o sestru so zdravotným znevýhodnením, ktorý dal kaviarni od začiatku veľmi osobný rozmer.
„Sošku sme otvorili aj preto, že v našom blízkom okolí chýbala kaviareň, kde si môžu ľudia dať poctivú výberovú kávu – takú, akú máme radi my. Verili sme, že tu má svoje miesto, a dnes vidíme, že hostia sú veľmi spokojní. Kávička im chutí a často sa k nám vracajú. Niektorí sa už dokonca pýtajú, kedy pridáme druhý mlynček na ďalší typ výberovky,“ hovorí majiteľka unikátnej kaviarne blízko Bratislavy.
Kamanová – INCUPLE
Kamanová blízko Topoľčian patrí medzi najmenšie obce v našom prehľade. O to viac nás zaujímalo, čo stálo za rozhodnutím priniesť práve sem výberovú kávu a či si v malej obci dokázala nájsť svoje publikum.
„Rozhodnutie otvoriť pražiareň v Kamanovej bolo spontánne a prinieslo viac, ako sme čakali. Naši zákazníci si našli svoju obľúbenú kávu a radi sa k nám vracajú za novinkami a so zvedavosťou objaviť niečo nové. Svet výberovej kávy, do ktorého môžu milovníci kávy v pražiarni nahliadnuť, je pre nich často veľmi očarujúci. Vďaka tomu sme od začiatku verili, že si nás zákazníci nájdu,“ popisuje koncept lokálnej pražiarne prevádzkar Martin Candrák.
Hrkovce – COFFEEIN roast66
Hrkovce patria medzi miesta, ktoré pointu celého nášho prehľadu vystihujú azda najlepšie. Malá obec na juhu Slovenska sa vďaka známej slovenskej pražiarni COFFEEIN a jej projektu roast66 dostala aj na mapu European Coffee Trip.
„ROAST66 sme otvorili v Hrkovciach najmä preto, že práve tu plánujeme postaviť našu novú pražiareň kávy a celý COFFEEIN campus. Kaviareň má byť jeho vstupnou bránou – miestom, kde sa ľudia prvýkrát stretnú s našou kávou, jedlom a celou filozofiou COFFEEIN,“ vysvetlil Peter Szabó, zakladateľ COFFEEIN a ROAST66.
„Reakcie sú zatiaľ super. Miestni sú radi, že niečo takéto vzniklo práve v Hrkovciach, a zároveň sa u nás zastavuje prekvapivo veľa turistov a ľudí, ktorí iba prechádzajú regiónom. Často doslova neveria vlastným očiam, že takúto kaviareň našli v malej dedine,“ dodáva so smiechom.
Kde si dáte výberovú kávu ďalej?
To však zďaleka nie je všetko. European Coffee Trip odporúča na západnom Slovensku aj ďalšie kaviarne v mestách a obciach do 15-tisíc obyvateľov:
- Bojnice – Raňajka a PAUZA.
- Golianovo – Kaviareň a pražiareň RỸDZE
- Kostolná pri Dunaji – Čierna Perla
- Modra – Hollerung káva & koloniál
- Rovinka – bodka.
- Smolenice – TU.
- Stupava – Tma v Hrnku
- Topoľčianky – Kolt
- Vráble – Výberovka
- Želiezovce – Melylla Coffee
Stredné Slovensko: Výberovka ako dôvod vyraziť na výlet
Na strednom Slovensku sa náš kávový zoznam veľmi príjemne prepája s výletmi. Banská Štiavnica, Kremnica či Detva špeciálne predstavovanie nepotrebujú. Dobrá káva však čaká aj na miestach, ktoré možno bežne nemáte na svojom víkendovom itinerári.
Detva – FRIŠNÁ KÁVA
Podpoľanie si spájame s množstvom vecí, výberová káva medzi nimi ešte donedávna asi nebola samozrejmosťou. FRIŠNÁ KÁVA však ukazuje, že aj v Detve má moderná kávová kultúra svoje miesto.
Zakladatelia FRIŠNEJ KÁVY Patrik a Janka Jarošovci sa rozhodli vybudovať pražiareň a kaviareň jednoducho preto, že tu bývajú. „V Detve, ospalom mestečku, kde by človek nečakal takýto lokál, to bol na začiatku boj. Avšak vytrvalosť a práca so zákazníkom robia divy,“ prezradila PR & marketingová manažérka podniku Simona.
Čaro malej lokálnej pražiarne tkvie podľa nej v tom, že buduje komunitu. „Pre našich kávičkárov organizujeme rôzne komunitné akcie, kde ich zároveň vzdelávame o výberovej káve. Mnohí z našich skalných zo začiatku pili len klasickú brazílsku kávu na espresso. Teraz však vyhľadávajú rôzne chute a spôsoby prípravy,“ hovorí s nadšením manažérka a dodáva, že sa výrazne venujú aj senzorike a neustále sa snažia posúvať kvalitou kávy vpred.
Mýto pod Ďumbierom – Mýto Kaviarnička
Mýto pod Ďumbierom je jedným z najväčších prekvapení celého zoznamu. V malej obci pod Nízkymi Tatrami totiž European Coffee Trip eviduje hneď dve kaviarne – a jednou z nich je Mýto Kaviarnička.
„V regióne Brezno a v blízkom okolí nebolo možné si dať naozaj dobrú kávu,“ hovorí o začiatkoch majiteľ kaviarne a zároveň barista Matej Kršteník. „Ako hlavný cieľ sme si dali pozdvihnúť kávovú kultúru v okolí a dať ľuďom možnosť vyskúšať, že káva môže chutiť aj inak ako čierna horká šálka horúceho nápoja,“ dodal.
„Dovolím si tvrdiť, že nám sa za pár rokov podarilo rozšíriť obzory mnohým našim zákazníkom. Väčšina ešte stále ostáva konzervatívnejšia a verná horkejším chutiam s tónmi čokolády a orieškov, čo však nepovažujeme za chybu,“ uzatvára rozprávanie majiteľ.
Kremnica – incité cafe&bar
Historická Kremnica láka na výlet sama osebe, dnes si k jej návšteve môžete pridať aj zastávku na výberovú kávu. Nás zaujímalo, ako si svoje miesto medzi miestnymi aj návštevníkmi mesta našiel incité cafe&bar.
„Kaviareň incité sme otvorili presne pred 8 rokmi. Moja vízia bola priniesť domov kus sveta – kvalitný produkt a zodpovedný servis,“ zamýšľa sa nad začiatkami útulnej kaviarne majiteľ Róbert Palík. Výberovej káve sa venuje od roku 2013, keď bola na Slovensku ešte takpovediac „v plienkach“.
„O produkte sme mali jasno a chceli sme lokálnych hostí sčasti aj edukovať a sčasti aj naučiť piť kvalitnú kávu od slovenských pražiarov. Myslím si, že aj malé mestá si zaslúžia pravý kaviarenský ruch, remeselné produkty a profesionálny prístup baristu,“ vysvetľuje Palík.
Keď sa obzrie späť, cíti veľké zadosťučinenie a spokojnosť s tým, ako sa tímu za pár rokov podarilo vybudovať komunitu stálych aj občasných hostí, ktorí vedia, čo od nich očakávať. „Samozrejme sa snažíme stále zlepšovať, raz nám to ide lepšie, inokedy menej, ale presne o tom je progres a neustála práca na niečom kvalitnom.“
Výberovú kávu si na strednom Slovensku môžete dať aj tu:
- Banská Štiavnica – Stará Škola a Pulp. by ILLIMITÉ
- Krupina – Profile Kaviareň
- Lietavská Lúčka – Be:Café
- Mýto pod Ďumbierom – La Pier
- Tornaľa – Madeleine Café & Lounge
- Veľký Krtíš – Doménico Cafe
- Žarnovica – Moment Caffé Bar
Na východe je zoznam kratší, no o to zaujímavejší
Pri hranici 15-tisíc obyvateľov zostali na východnom Slovensku tri lokality. Jedna leží pod Tatrami, ďalšia patrí medzi naše najkrajšie historické mestá a tretia je malá obec, ktorú väčšina ľudí pozná najmä vďaka kaštieľu. O čosi bližšie sme sa tentoraz pozreli pod Tatry.
Betliar – Padmé Café
Aj betliarska Padmé Café si vybrala lokalitu z jednoduchého dôvodu – v širokom okolí si nebolo kde dopriať výberovku. „Nechceli sme, aby ľudia museli za kvalitnou kávou cestovať desiatky kilometrov do väčších miest. Chceli sme im tento zážitok priniesť priamo sem, do nášho regiónu,“ hovorí za celý tím Iveta.
„Zo začiatku miestni pristupovali k výberovej káve trochu nesmelo a s rešpektom. Mnohí nepoznali názvy nápojov, ktoré sme ponúkali, a ešte väčšou neznámou bola filtrovaná káva. Od začiatku sme preto cítili, že súčasťou našej práce bude aj edukácia – vysvetľovať, ukazovať a postupne ľuďom približovať svet výberovej kávy,“ doplnila s úsmevom.
Tatranská Lomnica – Kredenček
Tatranská Lomnica síce patrí medzi naše najznámejšie turistické lokality, počtom obyvateľov zostáva malým miestom. Kredenček je dôkazom, že ani pod Tatrami nemusíte pri hľadaní dobrej kávy robiť kompromisy.
Malý kaviarenský koncept okrem kávy ponúka aj niečo sladké či drobnosti na zahryznutie. Pri potulkách našimi veľhorami tak máte v itinerári o jednu dobrú kávovú adresu navyše.
Kam ešte na výberovú kávu na východe?
- Levoča – Vyberofka
Kávová mapa Slovenska hustne aj mimo veľkých miest
Na tomto zozname nás napokon najviac nebaví samotné číslo 29 – ktoré reflektuje len úzky výber z toho, čo Slovensko vo svete výberovej kávy skutočne ponúka. Zaujímavejšie je, kde všetky tieto podniky vznikli.
Niekto sa rozhodol priniesť specialty coffee do turistického mestečka, iný do svojho rodného regiónu a ďalší do obce, kde pozná veľká časť zákazníkov majiteľa aj baristu po mene. Práve vďaka takýmto miestam sa kávová kultúra postupne dostáva ďalej od veľkých mestských centier.
→ Poznáte kaviareň s výberovou kávou, ktorá v European Coffee Trip zatiaľ chýba? Návrh môže poslať samotný podnik aj návštevník. European Coffee Trip ho následne posúdi a môže kaviareň zaradiť do svojho sprievodcu. Všetci predsa chceme, aby na slovenskej kávovej mape postupne pribúdali ďalšie bodky!
