Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo je práve tekvica tak výrazným symbolom sviatku Halloween? A ako vznikla americká tradícia chodenia od dverí k dverám spojená so zbieraným sladkých dobrôt? Potom je tento článok určený práve vám.
V najbližších odstavcoch sa totiž ponoríme do dávnej histórie a tradícií. Povieme si, ako vyzerali typické halloweenské jedlá našich predkov aj to, ako vznikla americká tradícia trick or treat.
Po prečítaní tohto článku vás už nič v typických halloweenských filmoch neprekvapí. Naviac budete vedieť pripraviť pre svojich zamaskovaných hostí tradičné občerstvenie, na ktoré budú ešte dlho spomínať!
V skratke o sviatku Halloween
Vychádzajúc z predpokladu, že históriu pôvodne pohanského sviatku Halloween všetci dobre poznáte, sa jeho zložitým vývojom nebudeme veľmi zdržovať. Nikdy však nie je na škodu osviežiť si, ako sviatok, počas ktorého sa prezliekame do masiek, vlastne vznikol.
Halloween má svoje korene v keltskom festivale Samhain, ktorý sa oslavoval približne pred 2000 rokmi na území dnešného Írska, Spojeného kráľovstva a severného Francúzska. Kelti verili, že v noci z 31. októbra na 1. novembra sa stierajú hranice medzi svetom živých a mŕtvych a duchovia sa môžu vrátiť na zem.
Ľudia zapaľovali ohne, aby odstrašili zlých duchov a nosili masky, aby sa pred nimi skryli. S príchodom kresťanstva sa tento pohanský sviatok postupne pretvoril na All Hallows‘ Eve, predvečer sviatku Všetkých svätých. V 19. storočí sa Halloween rozšíril do Spojených štátov, kam ho priniesli najmä írski prisťahovalci.
Prvé halloweenské jedlá vyzerali takto
Ako každý sviatok, aj Halloween mal svoje typické maškrty, ktoré do veľkej miery odzrkadľovali sezónu. Koniec koncov, v časoch, keď sa začal oslavovať v dnešnom ponímaní, teda približne koncom 19. storočia, ešte globalizácia nebola ani zďaleka na takej úrovni ako dnes.
A tak sa halloweenskí nadšenci museli spoliehať na to, čo našli doma alebo si spoľahlivo zakonzervovali z minulej sezóny.
Sviatok sa síce postupne prispôsobil americkým podmienkam, dlho však boli jeho symbolom takzvané soul cakes – teda akési duševné koláčiky v okrúhlom tvare, ktoré piekli ešte írski Kelti.
Ľudia sa pri ich pečení zhromažďovali a neskôr ich rozdávali dušiam, teda väčšinou deťom a chudobným. Spievali a modlili sa v mene mŕtvych, pričom už vtedy chodili od dverí k dverám.
Vedeli ste, že…? Približne v tomto čase Američania začali aj s vyrezávaním strašidelných tekvíc. Ako podklad veriaci používali skôr zemiaky či tvrdú repu. Tekvice sú ale väčšie, majú jemnejšiu dužinu, a preto sú vhodnejšie na vytváranie zložitých tvárí a vzorov. Nasledovalo ich umiestňovanie k oknám alebo dverám, aby odstrašili po ulici sa potulujúcich zlých duchov.
Medzi najznámejšie halloweenske jedlá v začiatkoch patril takzvaný barmbrack, sladký chlieb s hrozienkami a sušeným ovocím, ktorý má neprekvapivo írske korene. Do barmbracku sa často vkladali rôzne symbolické predmety ako mince alebo prstene, ktoré mali predpovedať budúcnosť konzumenta.
Na halloweenských stoloch nesmela chýbať ani kukurica v akejkoľvek podobe. Populárne boli napríklad kukuričný chlieb a placky, varené či opečené kukuricové klasy a dokonca už aj tvrdé cukríky v tvare kukurice, ktoré mali oslavovať úspešnú sezónu na poli. Halloweenské jedlá tak nápadne pripomínali tie dožinkové, ktoré symbolicky ukončovali zber úrody.
Jablko ako symbol jesene aj Halloweenu
Rovnako začali pripravovať dobroty z jabĺk. Karamelové jablká či jablká obalené v cukre, ktoré dnes patria skôr k vianočným trhom, ste našli v každej domácnosti oslavujúcej Halloween.
Jeseň je sezónou úrody jabĺk, a tak v prípade, že ich nepostihla nejaká choroba, jabĺk bolo v tomto čase nadostač. Pred takmer 200 rokmi však mali jablká aj oveľa prorockejší účel.
V polovici 19. storočia sa pri mnohých halloweenských oslavách hádzalo jablko do vody. Zväčša kovová vaňa bola takto naplnená vodou a jablkami a hráči sa pokúšali jedno chytiť zubami bez pomoci rúk. Najmä mladí nezadaní ľudia súťažili o to, kto ako prvý zahryzne do jablka, čo signalizovalo, že budú ďalší, ktorí v nasledujúcom roku uzavrú manželstvo.
Sezónne ovocie a zelenina v októbri, novembri a decembri: Ako chutí jeseň a čo práve dozrieva? »
V niektorých regiónoch USA sa konali večierky s názvom Snap Apple Night, pomerne riskantná tradícia, pri ktorej sa jablko navlieklo na jeden koniec palice alebo šnúrky so zapálenou sviečkou pripevnenou na druhom konci. Účastníci sa pokúsili zahryznúť do jablka, zatiaľ čo sa palicou točilo, snažiac sa vyhnúť horúcemu vosku zo sviečky.
Typické halloweenské jedlá s jablkami:
Karamelové jablká – celistvé jablká, ktoré sa namáčajú v roztopenom karameli, často posypané orechmi, čokoládovými kúskami alebo farebnými cukríkmi. Karamelová glazúra im dodáva sladkú chuť a chrumkavú textúru, ktorá dokonale ladí so sviežosťou jabĺk.
Jablká v cukrovej poleve – sú podobné karamelovým, ale namáčajú sa v hustej, červenej cukrovej poleve, ktorá vytvorí tvrdú a lesklú vrstvu. Tento typ jablkových lízaniek je známy ako candy apples a patrí dodnes medzi obľúbené sladkosti na Halloween.
Pečené jablká s korením – sú plnené škoricou, hnedým cukrom, maslom a niekedy orechmi, potom sa zapekajú, až kým nezmäknú. Tento recept krásne vonia a chutí po jesennom korení, čím vytvára útulnú halloweensku atmosféru.
Jablkový cider – horúci jablkový cider so škoricou, klinčekmi a muškátovým orieškom je obľúbený nápoj počas chladných halloweenskych večerov. Mňam!
Neboli to len snacky, halloweenské jedlá boli mäsité a ťažké
Napríklad taký colcannon. Toto tradičné írske jedlo sa pripravovalo zo zemiakov, kapusty alebo kelu, masla a niekedy cibuľky. Colcannon symbolizoval hojnosť úrody a niekedy sa doň vkladali malé mince či prstene, ktoré mali priniesť šťastie alebo naznačiť budúcnosť.
V súlade s úrodou sa na Halloween často podávala pečená sezónna zelenina ako mrkva, repa a zemiaky. Tieto jedlá boli jednoduché, ale sýte, a symbolizovali vďačnosť za plody zeme.
Tí, ktorí do 31. októbra už stihli aj zabíjačku alebo mali dobrú loveckú sezónu, si práve počas Halloweenu pochutnávali aj na pečených klobáskach a jaterniciach.
Väčšina jedál bola silne cítiť po šalvii, rozmaríne a tymiane. Pohania verili, že ide o duchovne silné byliny. Keď sa opatrne tepelne upravili a následne zjedli, dokázali podľa ich viery vybudovať emocionálnu silu a vyčistiť priestor od akejkoľvek pretrvávajúcej negatívnej energie.
Či už veríte alebo neveríte v magické vlastnosti týchto bylín, v tomto ročnom období sú na vrchole chuti, takže určite odporúčame použiť ich v jesenných jedlách aj na vašej halloweenskej párty.
Trick or treat alebo zbieranie sladkostí od dverí k dverám
Cukrová kukurica (z anglcikého candy corn, pozn. redakcie) je možno jednou z najstarších halloweenských cukroviniek, ktoré sa dodnes jedia a siahajú až do 80. rokov 19. storočia.
Prvýkrát ju údajne vynašiel George Renninger, výrobca cukroviniek vo philadelphskej Wunderle Candy Company. V roku 1900 ich začala vo veľkých množstvách vyrábať spoločnosť Goelitz Candy Co.
Cukrovú kukuricu navrhli tak, aby vyzerala ako krmivo pre kurčatá. V čase, keď sa cukrová kukurica prvýkrát objavila, asi polovica Američanov pracovala na farmách. Postupne sa k nej pridali ďalšie cukrovinky a malé cukríky sa akosi prirodzene stali symbolom dnešného Halloweenu.
Určite k tomu prispela aj americká tradícia trick or treat. Tá sa však pri prenose osláv Halloweenu späť do európskej kultúry akosi vytratila. V noci z 31. októbra na 1. novembra nevidíme deti behať v maskách od dverí k dverám a pýtať cukríky ako v Severnej Amerike.
Hoci párty v kostýmoch už považujeme za akceptovateľné, kresťanská tradícia Sviatku všetkých svätých je v našom regióne silno zakorenená a podobné tradície odmieta.
Tento zvyk v začiatkoch nadväzoval na tradíciu soul cakes. Teda na poveru, že darovanie jedla v tomto čase pomôže odohnať zlých duchov. Časom sa ešte tuhšie spojil s rôznymi poverami a predstavou, že dávanie jedla pomáha celkovo odohnať zlé sily.
Akosi prirodzene sa dávanie jedla a sladkosti spojilo s výzvou trick or treat (voľne to prekladáme ako dobrotu alebo neplechu, pozn. redakcie). Deti začali chodiť po domoch s hrozbou trick (žart alebo žartovná pomsta, ak im nie je ponúknutá sladkosť) a treat (odmena v podobe cukroviniek či ovocia).
V 20. storočí sa trick-or-treating rýchlo rozšírilo po celých Spojených štátoch. Stalo sa tak najmä po druhej svetovej vojne, keď bol konečne dostatok cukru aj cukroviniek.
zdroje: Edition.cnn.com, Foodtimeline.org, Greatbritishchefs.com
