Čo keby ste svojho budúceho kuchára alebo čašníka spoznali skôr, než si po škole začne hľadať prvú prácu? Duálne vzdelávanie umožňuje gastropodnikom podieľať sa na príprave budúcich zamestnancov už počas strednej školy. Čo z toho môže firma získať a čo musí, naopak, zabezpečiť?
- Duálne vzdelávanie nie je obyčajná školská prax
- Budúceho pracovníka môže firma spoznať ešte počas školy
- Žiak nie je lacná pracovná sila navyše
- Časť nákladov môže zmierniť príspevok od štátu
- Novinkou je agentúrny systém duálneho vzdelávania
- Ako môže duál vyzerať priamo v slovenskom gastre?
- Kedy má duálne vzdelávanie pre reštauráciu zmysel?
- Chcete sa do duálneho vzdelávania zapojiť?
Duálne vzdelávanie prepája prípravu v škole s tým, čo od budúcich pracovníkov reálne potrebujú zamestnávatelia. Na Slovensku funguje od školského roka 2015/2016 a podľa posledných zverejnených celoslovenských údajov ministerstva bolo doň v školskom roku 2024/2025 zapojených viac ako 10-tisíc žiakov, takmer 150 odborov a vyše 1 300 zamestnávateľov.
Duálne vzdelávanie nie je obyčajná školská prax
Základný princíp je pomerne jednoduchý. Teoretickú časť vzdelávania zabezpečuje stredná odborná škola, veľká časť praktického vyučovania však prebieha priamo u konkrétneho zamestnávateľa.
Zákon ide ešte ďalej: žiak sa v systéme duálneho vzdelávania pripravuje na povolanie podľa konkrétnych potrieb a požiadaviek zamestnávateľa. Vzťah medzi firmou a školou upravuje zmluva o duálnom vzdelávaní a medzi zamestnávateľom a žiakom vzniká tzv. učebná zmluva.
Firma teda nie je iba miestom, kam študent príde na prax. Za praktické vyučovanie nesie zodpovednosť a musí zároveň preukázať, že ho dokáže zabezpečiť v požadovanej kvalite. Túto spôsobilosť overuje príslušná stavovská alebo profesijná organizácia.
Dôležitý rozdiel nájdeme aj pri samotnom obsahu vzdelávania. Zamestnávateľ zapojený do duálu sa podieľa na tvorbe školského vzdelávacieho programu pre odborné vzdelávanie a prípravu.
Budúceho pracovníka môže firma spoznať ešte počas školy
Práve v tom je pre gastro jedna z hlavných výhod duálneho vzdelávania. Keďže časť prípravy prebieha priamo u zamestnávateľa, firma môže budúceho kuchára či čašníka učiť v reálnom prostredí a podľa vlastných potrieb.
Žiak tak spoznáva nielen odborné postupy, ale aj fungovanie konkrétnej prevádzky, jej tempo, technológie a pracovné štandardy. Zamestnávateľ zároveň získava možnosť spoznať potenciálneho budúceho kolegu oveľa skôr než pri bežnom nábore. Duál síce negarantuje, že absolvent vo firme po škole zostane, môže však uľahčiť jeho prechod zo školy do práce.
Pozitívny vplyv naznačujú aj dáta. Analýza ministerstiev školstva a financií ukázala pri sledovaných absolventoch duálneho vzdelávania vyššiu zamestnanosť aj mzdy než pri absolventoch mimo duálu. Autori však upozorňujú, že na zhodnotenie dlhodobých vplyvov zatiaľ chýbajú dáta.
Ako motivovať ľudí v gastre? 7 tipov, ako si nájsť a udržať šikovných zamestnancov »
Žiak nie je lacná pracovná sila navyše
Duálne vzdelávanie má význam najmä vtedy, keď je firma pripravená mladého človeka skutočne vzdelávať.
Praktické vyučovanie musí prebiehať pod vedením kvalifikovaného majstra odbornej výchovy, učiteľa odborného vzdelávania, hlavného inštruktora alebo inštruktora. Zamestnávateľ zároveň rieši organizáciu vyučovania, komunikáciu so školou, vnútorný poriadok pracoviska aj bezpečnosť pri práci.
Počítať treba tiež s konkrétnymi nákladmi. Pri praktickom vyučovaní firma zabezpečuje žiakovi potrebné osobné ochranné pracovné prostriedky a v systéme duálneho vzdelávania aj stravovanie. Ak žiak vykonáva produktívnu prácu, patrí mu za každú takúto hodinu odmena najmenej vo výške 50 % hodinovej minimálnej mzdy.
Duál teda nie je spôsob, ako lacno doplniť tím. Firma síce do žiaka investuje čas, skúsenosti aj peniaze, zároveň si však môže postupne vychovať človeka, ktorý pozná jej prostredie, štandardy aj spôsob práce.
Časť nákladov môže zmierniť príspevok od štátu
Zamestnávatelia zapojení do duálneho vzdelávania môžu za stanovených podmienok čerpať príspevok na zabezpečenie praktického vyučovania. Od roku 2026 sa jeho výška odvíja od minimálnej mesačnej mzdy.
Pri malom alebo strednom podniku ide o 1,2-násobok minimálnej mesačnej mzdy, teda v roku 2026 o 1 098 eur. Pri ostatných zamestnávateľoch je príspevok naviazaný na rozsah praktického vyučovania: pri viac ako 395 hodinách predstavuje v roku 2026 915 eur, pri rozsahu 198 až 395 hodín 457,50 eura.
Pozor však na dôležitý detail. Nárok na príspevok za konkrétneho žiaka vzniká v školskom roku, keď mu zamestnávateľ začne poskytovať praktické vyučovanie prvýkrát. Žiadosť treba podať do 31. marca daného školského roka.
Vedeli ste, že? Zamestnávateľ si môže pri duálnom vzdelávaní za splnenia podmienok znížiť základ dane o 3 200 eur na žiaka pri viac ako 400 hodinách praktického vyučovania alebo o 1 600 eur pri viac ako 200 hodinách. Nejde však o priamy príspevok na účet, ale o zníženie základu dane.
Novinkou je agentúrny systém duálneho vzdelávania
Od januára 2026 slovenská legislatíva pozná aj agentúrny systém duálneho vzdelávania, ktorého cieľom je uľahčiť zapojenie najmä malých a stredných podnikov.
Časť povinností v ňom preberá tzv. agentúrny zamestnávateľ, ktorý zastrešuje spoluprácu so školou, administratívu a koordináciu vzdelávania. Samotná praktická výučba môže prebiehať u jedného alebo viacerých hostiteľských zamestnávateľov.
Ide však o nový model zavedený od roku 2026. Preto zatiaľ nemožno hodnotiť, ako výrazne uľahčí zapájanie menších firiem do duálneho vzdelávania v praxi.
Pri zariaďovaní podniku potrebujete plán. Odborníci radia, ako na pôdorys reštaurácie »
Ako môže duál vyzerať priamo v slovenskom gastre?
Jedným z konkrétnych príkladov v slovenskom cestovnom ruchu je spoločnosť Tatry Mountain Resorts (TMR). Podľa údajov firmy z roku 2026 spolupracuje so strednými školami v systéme duálneho vzdelávania už jedenásty rok a aktuálne má vo vzdelávacom procese 119 študentov.
V júni 2026 ukončilo záverečné skúšky 11 študentov Hotelovej akadémie v Liptovskom Mikuláši z odborov kuchár a čašník, ktorí odbornú prax absolvovali v hoteloch TMR. Praktické vyučovanie firma zabezpečuje vo viacerých hoteloch a gastronomických prevádzkach na Liptove a vo Vysokých Tatrách.
Rozsah veľkého hotelového zamestnávateľa sa, samozrejme, nedá priamo preniesť na samostatnú reštauráciu. Ukazuje však, ako môže dlhodobé prepájanie školy a firmy vyzerať tam, kde sú kuchári a pracovníci obsluhy potrební opakovane každý rok.
Kedy má duálne vzdelávanie pre reštauráciu zmysel?
Najväčší potenciál má podľa nás pre podniky, ktoré sa na personál pozerajú dlhodobo. Prevádzka vie, že bude kuchárov, čašníkov alebo ďalších odborných pracovníkov potrebovať aj o niekoľko rokov, má stabilné pracovné prostredie a predovšetkým skúseného človeka, ktorý dokáže mladých kolegov viesť.
Duálne vzdelávanie pritom nie je rýchly liek na chýbajúceho človeka v rozpise služieb na budúci mesiac. Výsledok prichádza až po dlhšom období, počas ktorého sa žiak učí a firma do jeho prípravy investuje.
Práve táto dlhodobosť však môže byť jeho najväčšou hodnotou. Namiesto opakovaného hľadania hotových ľudí na trhu dostáva zamestnávateľ možnosť podieľať sa na príprave generácie, ktorú bude gastro potrebovať o niekoľko rokov.
Chcete sa do duálneho vzdelávania zapojiť?
Prvým formálnym krokom zamestnávateľa je overenie jeho spôsobilosti poskytovať praktické vyučovanie. Žiadosť sa podáva príslušnej stavovskej alebo profesijnej organizácii, ktorá preveruje aj pracovisko a materiálno-technické podmienky. Po splnení požiadaviek získava zamestnávateľ osvedčenie.
Nasleduje spolupráca so strednou odbornou školou, zmluva o duálnom vzdelávaní a následne učebná zmluva so žiakom. Pre hotely a reštaurácie môže byť jedným z prvých kontaktných miest AHRS, ktorá uvádza, že svojim členom pomáha pri certifikácii aj pri prepájaní zamestnávateľov s odbornými školami.
zdroje: Slov-lex.sk / Ahrs.sk / Minedu.sk / Tmr.sk / Podpora.financasprava.sk / Siov.sk
